Фитаза, высвобождающая фосфор из фитатов может стать наиболее эффективным инструментом как синтеза этого микроэлемента, необходимого как для роста рыбы на аквафермах, так и для поддержания санитарного состояния самих водоемов.

Обычно рыба на аквафермах получает корма на основе сои, рапса или кунжута, содержание фитатов в которых соответственно 1,0–1,5%, 5,0–7,5% и 2,4%. Фитаты – являющиеся классическим примером антипитальных веществ оказывает негативное воздействие на продуктивность при выращивании рыбы.

Разработан ряд методик, позволяющих сократить долю фитатов в корме, однако не все они оправдывают себя. Например, помол зерновых, проращивание и ферментация в определенной степени позволяют решить вопрос с усваиваемости фосфора. Также есть данные об использовании технологий, связанных с генетическими изменениями растений, но все они не нашли или пока не находят практического применения в индустриальных масштабах. Все большее распространение получает практика использования фитазных препаратов.

Сегодня, для производителей рыбы открываются новые возможности получения дополнительной прибыли за счет повышения эффективности технологических процессов, в том числе за счет рационального применения современных решений в области кормления и использования ферментных добавок.
Фитаза включается в корм для рыбы в жидком, порошкообразном виде или в микрогранулах. Положительный эффект от применения фитаз для аквакультуры был научно обоснован еще в прошлом веке. Например, при откорме радужной форели кормами с содержанием сои, отмечено существенное улучшение усвояемости фосфора. Установлено, что рыба может усваивать также содержащийся в воде фосфор через жаберные мембраны. Однако содержание фосфора в пресной и морской воде недостаточно для быстрого развития организма. Этот элемент должен составлять 0,4-0,9% от рациона большинства видов рыб, которых разводят на аквафермах.

Особое значение фитаза приобретает в контексте снижения содержания фосфора в продуктах жизнедеятельности рыб, а также снижению загрязнения водоемов при кормлении, вследствие попадания фосфора вместе с кормом. Эвтрофикация – насыщение водоемов биогенными агентами приобретает последнее время все более серьезное значение и отрицательно сказывается на эффективности ведения данного бизнеса по всему миру.
Стоит отметить, что уровень научно-исследовательских работ по применению фитазы на аквафермах отстает от того, что сделано в отношении применения фитазных препаратов птицеводческими и свиноводческими хозяйствами.
Дальнейшее совершенствование фитазных препаратов, как полагают эксперты, должно иметь вектор, связанный с повышением их устойчивости к высоким температурам при гранулировании, увеличением срока хранения и снижении их стоимости. Также стоит вопрос расширения спектра уровней pH-среды, при которых применение подобных препаратов будет эффективным.